Uống nước đun sôi để nguội sai cách và những hiểm họa khôn lường

Uống nước đun sôi để nguội sai cách và những hiểm họa khôn lường. Thay vì sử dụng máy lọc nước RO/UF/Nano hay máy lọc nước ion kiềm chuẩn thiết bị y tế…, hiện nay vẫn còn nhiều gia đình chọn nước uống đun sôi để nguội. Bởi nhiều người cho rằng nước được đun sôi đến 100ºC sẽ giết chết vi khuẩn, ký sinh trùng, các mầm bệnh gây hại cho sức khỏe… nhờ đó sẽ an toàn hơn để uống. Tuy nhiên, uống nước đun sôi để nguội có thật sự tốt? Hãy cùng CMX Việt Nam tìm đáp án cho câu hỏi này trong bài viết bên dưới.

NHỮNG SAI LẦM THƯỜNG GẶP KHI UỐNG NƯỚC ĐUN SÔI ĐỂ NGUỘI

Uống nước đun sôi để nguội lâu ngày

Sai lầm phổ biến khi uống nước đun sôi để nguội nhiều gia đình gặp phải là thói quen tích trữ nước vào một bình lớn và dùng dần trong vài ngày, thậm chí cả tuần lễ. Việc này tưởng chừng sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu nước nhưng thực chất lại tiềm ẩn nhiều rủi ro như khiến nguồn nước bị tái nhiễm khuẩn và sinh ra nhiều chất có hại cho sức khỏe.

Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi các chuyên gia viện dinh dưỡng Quốc gia, phần lớn vi khuẩn sẽ được tiêu diệt ở nhiệt độ 60ºC khi đun nước trong 10 phút hoặc ở nhiệt độ 100ºC khi đun nước trong 5 phút. Tuy nhiên, sau 2 giờ để nguội thì vi khuẩn đã xuất hiện trở lại và sau 24 giờ, lượng vi khuẩn đã tăng lên rất nhiều.

Cũng theo nghiên cứu trên, mỗi lít nước sôi để nguội có thể sản sinh 0,004mg hàm lượng muối axit nitrat. Sau 3 ngày, lượng nước muối này lên đến 0,011mg và sau 20 ngày có thể lên đến 0,73mg.

Nitrat khi được đưa vào hệ tiêu hoá được khử thành nitrit (NO2). Ở mức bình thường, nitrat không gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu lượng nitrat vượt quá mức cho phép sẽ khiến lượng nitrit nhiều lên và gây ra những hệ quả nghiêm trọng như làm giảm hô hấp của tế bào, ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp, gây đột biến và phát triển khối u dẫn đến bệnh ung thư.

Sử dụng bình chứa nước không đảm bảo

Bình chứa nước cũng ảnh hưởng đến chất lượng nước đun sôi để nguội nhưng lại không được chú trọng. Theo đó, nhiều gia đình thường sử dụng loại bình nhựa không rõ nguồn gốc, kém chất lượng, bình dùng một lần để đựng nước. Vì chất lượng không được đảm bảo nên một số thành phần hóa học có hại trong những loại bình này có thể ngấm vào nước uống và gây nên các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khi sử dụng trong thời gian dài.

Trong nghiên cứu được đăng trên tạp chí Y tế cộng đồng Canada, một nhóm các nhà khoa học đến từ Đại học Calgary đã thu thập 76 mẫu nước từ chai của học sinh tiểu học. Trong số đó có nhiều chai nước đã được tái sử dụng nhiều lần. Kết quả nghiên cứu cho thấy có gần 2/3 số mẫu nước thu được chứa nồng độ vi khuẩn vượt quá giới hạn cho phép của nước uống. Đáng nói, trong số những vi khuẩn được tìm thấy có chứa cả những tác nhân có thể khiến người trưởng thành bị ốm.

Do đó, khi uống nước đun sôi để nguội cần đảm bảo sử dụng bình chứa tốt và vệ sinh bình nước thường xuyên để không làm ảnh hưởng đến chất lượng nước ở bên trong.

Hòa lẫn nước cũ vào nước mới

Nhiều gia đình vì muốn tránh lãng phí nên có thói quen đổ nước đun sôi mới chung với phần nước còn lại trong bình chứa do chưa uống hết. Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe không khuyến khích tiết kiệm theo cách này vì có thể khiến vi khuẩn từ nước cũ lây nhiễm sang nước mới và sinh sôi phát triển, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng của cả bình nước.

Uống nước đun sôi để nguội chưa được nấu sôi đủ nhiệt độ và thời gian

Nhiều gia đình có thói quen chỉ đun nước đến khi vừa sôi lên là tắt bếp. Tuy nhiên, khi đó nhiệt độ sôi của nước chỉ đạt khoảng 80°C, chưa đủ để giết chết vi khuẩn và mầm bệnh ở trong nước.

Trong khi đó, vi khuẩn, mầm bệnh được tiêu diệt hoàn toàn thì nước phải được đun sôi đến 100°C và đun liên tục trong khoảng 5 phút.

Bên cạnh việc đun chưa đủ nhiệt độ và thời gian, nhiều người còn mắc phải sai lầm là đun đi đun lại nước để nguội nhiều lần. Trong nước thường có chứa hàm lượng nhỏ nitrat và một số kim loại nặng như chì, cadmium… Việc đun nước nhiều lần khiến hàm lượng của những chất này tăng lên và không tốt cho sức khỏe khi sử dụng trong một thời gian dài.

UỐNG NƯỚC ĐUN SÔI ĐỂ NGUỘI CÓ ĐẢM BẢO AN TOÀN CHO SỨC KHỎE?

Trước kia khi nguồn nước chưa bị ô nhiễm, nước đun sôi để nguội vẫn đảm bảo an toàn để sử dụng hàng ngày.

Nhưng hiện nay, chất lượng nguồn nước đang ngày càng suy giảm nghiêm trọng. Ước tính có đến 70% tổng số nước thải từ các khu công nghiệp xả thẳng ra môi trường không qua xử lý. Một thống kê khác cho thấy có đến 60% nguồn nước ngầm bị nhiễm hóa chất từ phân bón hóa học, thuốc bảo vệ thực vật… Ở các thành phố lớn, chất lượng nước thủy cục cũng không được đảm bảo vì đường ống dẫn nước nhiều nơi sau nhiều năm xây dựng nay đã xuống cấp, khiến nguồn nước khi đến được với người dùng vẫn còn lẫn tạp chất, vi khuẩn…

Việc đun sôi nước chỉ giúp giết chết vi khuẩn và một số mầm bệnh mà không thể lọc sạch tạp chất, dư lượng clo, thuốc trừ sâu hay các thành phần độc hại khác có ở trong nước như: Mangan, asen, nitrit, amoni…

Nước đun sôi để nguội có an toàn hay không sẽ phụ thuộc vào chất lượng nguồn nước tại nơi sinh sống. Chính vì vậy, nếu nguồn nước không đảm bảo thì uống nước đun sôi để nguội sẽ không phải là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe.

>>> Xem thêm: Hạt vi nhựa có trong nước có gây hại cho sức khỏe không?